牛头梗胆小怎么办？
题主应该先弄清楚“胆大”和“胆小”的定义是什么，否则这个问题没法进一步讨论下去。 我这里没有详细的数据来证明牛的胆大小范围（因为本来就不可能收集到这么具体的数据）但是通过我的经验来看，大多数的牛在未被激怒的时候性格都是比较温和的，他们并不会去主动攻击人类，即使是小孩子用树枝或者石头打它们，或者是用手抓他们，他们大多也只是逃走或者低吼两声表示警告而已；而如果人类对他们发动攻击，比如用力扔石头或者抽鞭子等等，多数牛会反击，特别是那些平时就脾气比较不好的牛可能会冲上来咬人。所以大多数的牛在我眼里可以分为两种，一种是可以接近的（chill），另一种是有点怕人的（shy）。
我家就有两只这样分类的牛：
第一只是牛妈妈和小牛一起长大的，从小一起睡在牛棚里，早上一起吃料，晚上一起回窝休息，自然亲密无间。可以非常轻松地用手摸他们、抱他们，甚至把他们举起来转一圈。即使如此，还是建议别轻易尝试抱起一只陌生的牛，因为你不知道它会有什么反应。
第二只是后来养的，刚来家里的时候特别怕人，见人就跑，无论怎么逗都没办法接近。而且因为害怕，还曾经撞断过一根门框（当然，这也是有功劳的，毕竟如果当时被撞的是我，可能就不会在这里答题了）。不过这样的牛通常都有弱点，那就是脖子后面（斜方肌）和尾巴根部的毛比较少，手指甲长一点就能很容易地戳到肉。只要找准机会，还是能顺利抱起的。
以上仅仅是我根据我的生活经验总结出的判断标准，并不一定准确，而且每个人对“胆大”和“胆小”的定义也应该有所不同。不过既然题主用了“怎么办”这个词，应该是题主的牛比较胆小，而题主希望牛胆子大一点。那么我就按照这个方向来给一些建议吧！
从题主的话里感觉题主应该还是一个学生，那么我认为最好的方法应该是从心理角度来改善牛胆小的毛病。 很多牛胆小可能都是因为之前被人类伤害过或者看到过人类伤害其他动物，从而对人类产生恐惧造成的。因此想要改善牛的胆小，就应该从消除这种恐惧开始。
你可以试着每天花一点时间和你的牛相处，不要太急于求成，更不要一伸手就想抱抱TA（尤其是女孩子，千万记得不要在你还没有完全确定TA对你没敌意的时候就试图拥抱TA。）你可以试试先让TA熟悉你的味道，可以先拿些食物逗逗TA，让TA慢慢对你放松警惕。等到你手里的食物不够了，你可以试试用手轻轻抚摸TA，慢慢的，逐渐加大手掌接触TA皮肤的范围.....循序渐进，说不定你能得到一只胆大的牛哦~