怎么去除乌龟的腥味？
1、用生姜去腥：生姜，切成姜片，用姜片使劲的擦洗龟肉，擦一段时间，再清洗几次，腥味就会比较少有；用擦好的龟肉炖汤，加入料酒、葱、姜、八角、桂皮等等炖煮1.5到2个小时以上，煮的时候加入适量食盐，煮好后即可食用。
2、开水焯去腥味：先把龟肉清洗干净，然后切成块，把切好的龟肉放入锅中，加入适量的水，煮开，煮1、2分钟，然后捞出，焯过水的龟肉腥味会少很多，然后下油锅炒。
3、下料炒掉腥味：焯过水后的龟肉，可以下油锅炒，炒的时候加入酱油、蒜蓉、洋葱、大葱、花椒、八角、桂皮等等一起炒，炒的过程中如果还是腥味很重，可以倒入老抽、醋一起炒，也可以倒入适量料酒炒，也可以再加水继续炖煮20分钟以上，煮好加入适量食盐即可食用。